PROPIEDADES NUTRITIVAS
El bacalao es un pescado blanco y un alimento gourmet, por lo tanto, posee un bajo contenido de grasas. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, el cual es empleado para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es una fuente primordial de proteínas de alto valor biológico y también posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Las vitaminas que más se destacan son las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9. Todas estas poseen importantes funciones y permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
En Ansama Gourmet te damos esta receta para que comas un alimento gourmet, rico y nutritivo.
Pastel de bacalao y patatas
Ingredientes (4 personas):
- 600 g de bacalao desalado
- 4 patatas
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón
- pimienta
- perejil
Elaboración:
Pica las cebolletas y los pimientos en dados pequeños. Ponlos a asar en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Cocina hasta que queden bien dorados.
Escalda elbacalao durante 2-3 minutos en una sartén con agua hirviendo. Retira la piel y desmígalo. Añade a la sartén de las verduras y mezcla bien. Saltea brevemente y pasa la mezcla a un recipiente apto para el horno.
Para las patatas:
Pelalas, cascalas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Sazona durante 10-15 minutos. Escurre y conviertelas en un puré. Luego aderezalo con con aceite, sal, pimienta y un poco de pimentón.
Para terminar…
Cubre el bacalao con el puré. Bate el huevo, espolvorea con perejil picado y unta en la superficie. Hornea el pastel a 190ºC durante unos 5 minutos aproximadamente. Sírvelo y adornalo con hojas de perejil.