Filete de Merluza y Gamba con Verduras y Alcachofas Demetra.
Ingredientes para 4 Personas:
- 4 filetes de merluza 120g.
- 12 colas de langostinos.
- 4 alcachofas salteadas con tallo Demetra.
- 400 g de vegetales mixtos (calabacines, pimientos, berenjenas).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Crema de vinagre de azafrán Wiberg.
- Mezcla-flores aromas Wiberg.
- Sal y pimienta Wiberg.
Preparación:
En una sartén, cocinar las verduras con aceite de oliva, partir los pimientos, a continuación, la berenjena, el calabacín y, por último, cortar en trozos las alcachofas. Cocer el pescado a vapor, una vez que está listo emplatar. En la parte inferior decorar con crema de vinagre de azafrán, luego el mixto de verduras, filetes de merluza y las alcachofas. Decorar con el aceite, las flores y servir caliente.
Ingredienti per 4 Porzioni:
- n.4 filetti di nasello da 120g.
- n.12 code di gamberi.
- n.4 carciofi trifolati con gambo Demetra.
- 400g verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane).
- q.b. olio extravergine d’oliva Demetra.
- q.b. crema di aceto zafferano Wiberg.
- q.b. mix fiori-aromi Wiberg.
- q.b. sale e pepe Wiberg.
Procedimento:
In una padella cuocere le verdure a cubetti con olio partendo dai peperoni, poi le melanzane, le zucchine e, in ultimo, i carciofi tagliati a pezzi.. In una vaporiera cuocere il pesce e, una volta terminata la cottura, procedere alla realizzazione del piatto. Nel fondo decorare con la crema di aceto allo zafferano, poi adargiarvi le verdure, i filetti di nasello e i carciofi. Guarnire con dell’olio, il mix fiori e servire ben caldo.