El Vino dei Poeti Prosecco Rosé DOC es un espumoso Brut que se origina de uvas procedentes del área del Prosecco DOC, cultivadas según técnicas clásicas y tradicionales y que han mantenido inalterada en los años su calidad y tipicidad.
El Vino dei Poeti Prosecco Rosé se obtiene de una mezcla de Glera y Pinot Noir.
Uva: Glera
Características:
Area de producción
> El área de cultivo de las uvas Glera y Pinot Noir, utilizadas por la producción de este vino, se extiende en la zona del Prosecco DOC. Estas áreas se caracterizan por un clima templado y por terrenos arcillosos de origen aluvional ricos en minerales, condiciones ideales para poder expresar a lo mejor las propiedades de la uva Glera y del Pinot Noir.
Proceso de producción
> Las uvas se recogen cuando los análisis sensoriales efectuados en los granos de uva en el viñedo y los análisis de los índices de maduración evidencian una natural acidez y una buena mineralidad (conferida por el terreno). Ya que las dos variedades tienen tiempos de maduración diferentes, se vinifican separadamente. Las uvas Glera se recogen generalmente a mitad septiembre. Se procede con el despalillado, el prensado suave y al final con la limpieza del mosto. La primera fermentación tiene lugar en cubas de acero después de la añadidura de levaduras seleccionadas. El Pinot Noir en cambio se cosecha a finales de agosto. Después se procede con el despalillado y el prensado suave de las uvas. Se efectua una maceración pre-fermantativa de 12-16 horas aproximadamente a contacto con las cáscaras para extraer el color. Luego el mosto se separa de las cáscaras y se deja fermentar a temperatura controlada. Los dos vinos obtenidos serán después juntados y hechos refermentar según el Método Martinotti a una temperatura controlada de 15-16° C; este proceso de refermentación tiene una duración de 2 meses
Características organolépticas:
Color y Aspecto: rosa nácar brillante, perlage fine y persistente.
Olfato: Notas olfativas afrutadas (con fuertes perfumes de manzana, melocotón blanco, cítricos y fresas del bosque) y florales como flores de melocotón.
Gusto: Fresco y delicado, al paladar se presenta fragante y confirma las sensaciones olfativas. Se caracteriza por una buena persistenza retroolfativa.
Temperatura de servicio: 4-5 °C
Sugerencias de servicio: Excelente como aperitivo, es un vino para todas las comidas que se marida bien con platos frescos y ligeros, como una caprese o jamón serrano de medio curado, con risotto a las verduras, segundos platos de pescado no muy elaborados y con carnes blancas asadas o a la parilla. Perfecto con el pescado crudo y el sushi. Se aconseja también con la pizza.
Consumo aconsejado: Dentro de 22 meses.
Copa recomendada: Flute.
Producto disponible en las capacidades: 75cl
