El Bottega Millesimato Brut presenta el encanto y la personalidad típicos de los espumosos, vinos obtenidos por una técnica especial y compleja que lleva a la formación de las burbujas y del relativo perlage. La presencia de las burbujas, además de estimular las papilas gustativas aumentando la percepción de los sabores, hace los espumosos versatiles y faciles de maridar.
Área de producción: Véneto, Italia
Sistema de cultivo: Doble invertido – Sylvoz
Época de cosecha: Desde mitad de Septiembre
Características:
Área de producción
> Para la producción de este vino se utiliza una mezcla de variedades distintas (Glera, Chardonnay y Pinot) cultivadas en las zonas en las que el clima templado, la buena esposición, los suelos de drenaje calizo-arcillosos y la fertilidad moderada permiten conseguir una buena acidez y perfumes optimales.
Proceso productivo
> Las uvas, generalmente cosechadas alrededor de la mitad de Septiembre, se llevan rapidamente a la bodega para evitar daños mecánicos, oxidación prematura, contaminaciones micróbicas y la esposición de los racimos al sol, que podría causar alteraciones del producto, comprometiendo su calidad.
> Se procede con el despalillado y la presión suave de las uvas para separar las pieles del mosto antes de limpiarlo. La primera fermentación tiene lugar en cubas de acero después de la añadidura de levaduras seleccionadas.
> De acuerdo con el método Martinotti la segunda fermentación tiene lugar en autoclave a 14 °C para preservar la fragrancia y los aromas típicos presentes en las uvas de origen. Durante la transformación del azúcar en alcohol, las levaduras liberan el dióxido de carbono que se disuelve en el vino y lo convierte en «espumoso». Al final dee este proceso, el vino se establece en frío, se filtra y se embotella.
Características organoléptica:
Color y aspecto: Pajizo con perlage fine y persistente
Olfato: Notas frutadas delicadas de manzana y melocotón y un toque floral que acuerda la acacia.
Gusto: Seco, vivaz, fresco, bastante suave, se caracteriza por acidez equilibrada.
Temperatura de servicio: 4-5 °C
Sugerencias de servicio: Ideal como aperitivo y para la preparación de coctéles, es un vino que se combina bien con los entremeces, los primeros platos con condimentos de pescado (al vapor, al horno o en papillote) y carne blanca como pollo y pavo.
Consumo aconsejado: 18 meses.
Copa recomendada: Flute
