Ingredientes.
Para 4 personas:
– 8 unidades de Boquerón Ortiz.
– 1 tomate pelado y cortado en daditos.
– Varias hojas de albahaca.
– 8 rebanadas de pan crujiente.
– Chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra.
– Vinagre de Módena.
Elaboración.
Tostar las rebanadas de pan en el horno a una temperatura de 220º C durante 5 minutos. Con ayuda de una cuchara, colocar sobre el pan tostado unos daditos de tomate pelado. Aliñar al gusto con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Colocar la hoja de albahaca sobre los tomates y finalmente colocar 1 boquerón de forma elegante. Aliñar con gotas de vinagre de Módena espeso.
Crispy Toast with Tomato and Fresh Anchovy.
Ingredients
Serves 4:
– 8 pcs. of Ortiz fresh anchovy.
– 1 tomato, peeled and diced.
– Basil leaves.
– 8 slices of crusty bread
– Extra Virgin Olive Oil
– Vinegar of Modena
Preparation
Toast the bread slices in the oven at a temperature of 220° C for 5 minutes. Cut yellow pepper into strips, soft them in the pan and place on the crispy toasts. Then, using a spoon, place on the yellow pepper diced peeled tomatoes. Dress with Extra Virgin Olive Oil, place the basil over the tomatoes and then place 1 anchovy elegantly. Finally, dress it with balsamic vinegar.
Sabias que…
¿La anchoa y el boquerón son especies distintas?
No, la anchoa y el boquerón son la misma especie (engraulis encrasicholus). En general, el término “anchoa” o “bocarte” se utiliza en el norte de España mientras que en la mitad sur se utiliza la palabra “boquerón”. Además, se suele utilizar el término “boquerón” cuando se presentan frescas o marinadas en vinagre, mientras que si han sido sometidas al proceso de salazón se las denomina anchoa o filete de anchoa.