Canasta 20 50 cl.

Definición: VLCPRD, Vino Generoso de Licor con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, de Crianza y envejecimiento físico – químico por oxidación y concentración vía mermas. Tipo de Uva: Blanca, variedad Palomino y Pedro Ximénez. Viñedos: Jerez Superior, Pagos Añina y Carrascal.

Tipo de Jerez: Cream.

Graduación: 20 % Alc. /Vol.

Acidez total: 5.5 g/l.

Acidez Volatil: 0.8 g/l.

Contenido en Azúcar: Dulce 130 g/l.

Elaboración: Suelos muy calizos, típicas albarizas, viticultura de climas calidos, vendimias tempranas, mostos de yema, a bajas presiones entre los 40 primeros y 70 litros por cada 100 Kg. de uva, fermentaciones a 25º C, crianza y envejecimiento dinámico por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble envinadas mas de 20 años, del tipo físico – química, por oxidación y concentración, envejecimiento medio mínimo de 20 años.

Nota de cata: De color caoba oscuro, reflejos brillantes recordando cobre. Aroma muy intenso, característico a tabaco, cedro, especias, azúcar tostado, toffe, orejones, ciruela pasa, higos, nueces con tenues notas a vainilla. Dulce, elegante, acidez alta debido a la concentración, fresco, aterciopelado y con un gran equilibrio en boca. Retronasal muy persistente, compleja agradable y generoso. Vino tremendamente expresivo y elegante.

Preferencia de Consumo: Sobre 16-18ºC, en cualquier momento, con frutos secos, quesos cremosos y queso azul, incluso solo, en las sobremesas, como copa del café, copa y puro.