Prosecco Rosé DOC Spumante Brut 75 cl.

El Vino dei Poeti Prosecco Rosé DOC es un espumoso Brut que se origina de uvas procedentes del área del Prosecco DOC, cultivadas según técnicas clásicas y tradicionales y que han mantenido inalterada en los años su calidad y tipicidad.
El Vino dei Poeti Prosecco Rosé se obtiene de una mezcla de Glera y Pinot Noir.

Uva: Glera

Características:
Area de producción
> El área de cultivo de las uvas Glera y Pinot Noir, utilizadas por la producción de este vino, se extiende en la zona del Prosecco DOC. Estas áreas se caracterizan por un clima templado y por terrenos arcillosos de origen aluvional ricos en minerales, condiciones ideales para poder expresar a lo mejor las propiedades de la uva Glera y del Pinot Noir.

Proceso de producción
> Las uvas se recogen cuando los análisis sensoriales efectuados en los granos de uva en el viñedo y los análisis de los índices de maduración evidencian una natural acidez y una buena mineralidad (conferida por el terreno). Ya que las dos variedades tienen tiempos de maduración diferentes, se vinifican separadamente. Las uvas Glera se recogen generalmente a mitad septiembre. Se procede con el despalillado, el prensado suave y al final con la limpieza del mosto. La primera fermentación tiene lugar en cubas de acero después de la añadidura de levaduras seleccionadas. El Pinot Noir en cambio se cosecha a finales de agosto. Después se procede con el despalillado y el prensado suave de las uvas. Se efectua una maceración pre-fermantativa de 12-16 horas aproximadamente a contacto con las cáscaras para extraer el color. Luego el mosto se separa de las cáscaras y se deja fermentar a temperatura controlada. Los dos vinos obtenidos serán después juntados y hechos refermentar según el Método Martinotti a una temperatura controlada de 15-16° C; este proceso de refermentación tiene una duración de 2 meses

Características organolépticas:
Color y Aspecto: rosa nácar brillante, perlage fine y persistente.
Olfato: Notas olfativas afrutadas (con fuertes perfumes de manzana, melocotón blanco, cítricos y fresas del bosque) y florales como flores de melocotón.
Gusto: Fresco y delicado, al paladar se presenta fragante y confirma las sensaciones olfativas. Se caracteriza por una buena persistenza retroolfativa.

Temperatura de servicio: 4-5 °C
Sugerencias de servicio: Excelente como aperitivo, es un vino para todas las comidas que se marida bien con platos frescos y ligeros, como una caprese o jamón serrano de medio curado, con risotto a las verduras, segundos platos de pescado no muy elaborados y con carnes blancas asadas o a la parilla. Perfecto con el pescado crudo y el sushi. Se aconseja también con la pizza.

Consumo aconsejado: Dentro de 22 meses.
Copa recomendada: Flute.
Producto disponible en las capacidades: 75cl