Queso Gourmet

¿Quién no conoce  el queso Torta del Casar?
Este queso gourmet es famoso en el mundo entero. Pero esto no es algo nuevo. Ya en los años 80 era considerado un producto gourmet, aumentando popularidad, su demanda y por tanto, también su precio.
La Torta del Casar, es uno de los quesos españoles que más fama mundial ha cosechado en los últimos años.
Elaboración
El proceso es parecido al de otros quesos. Tras ordeñar las ovejas, se coagula la leche mediante la savia y las semillas machacadas del cardo silvestre (Cynara cardunculus). Una vez cortado el cuajo, se moldea en un cincho de esparto, se prensa y se sala levemente.
La maduración posterior debe ser de al menos dos meses, según recomienda la Denominación de Origen Protegida.
El resultado es un queso cremoso, ligeramente ácido, picante e incluso amargo, con un interior entre blanco y amarillo, que a veces también contiene ojos.
Los sabores de la torta dependen de su maduración y también del tiempo que ha pasado desde su elaboración hasta su consumo, pero siempre será muy característico.
Ideal para comerlo…
Los expertos recomiendan hacer un corte en la superficie, dejando una especia de tapa, y tomarlo a cucharadas o untándolo en pan. También se puede tomar con frutas frescas, pasas o dátiles.
Pero como ya sabemos las gastronomía española son rige por estándares estrictos, por lo que podemos consumirlo de múltiples formas dependiendo de la zona en las que nos encontremos. Además su sabor combina a la perfección en numerosas recetas. No obstante, la forma de consumo más extendida es tal y como recomiendan los expertos queseros.
Un buen acompañante
Lo ideal sería acompañarlo algún vino dulce o un buen oporto, gran compañero de quesos grasos y sabrosos como este.