Bottega Gold es Prosecco doc, obtenido de la vinificación en blanco de las uvas Glera, que se cultivan en zona colinar de la provincia de Treviso. Bottega Gold ha sido definido el “Espumoso Glamour” que se caracteriza por la botella con su distintiva librea dorada.
Área de producción: Provincia de Treviso (Veneto)
Uvas: Glera
Época de cosecha: Desde la mitad de septiembre
Características:
Area de producción
> El area de cultivo de las uvas Glera se extiende desde la zona colinar de la provincia de Treviso hasta los pendientes de Valdobbiadene, en proximidad de las Prealpes vénetas, y se caracteriza por inviernos largos y no demasiado fríos y veranos calientes pero no sofocantes.
> En estas zonas la vid crece en terrenos de diferente natura, con una variabilidad de suelos, exposiciones, pendencias que hacen de este Prosecco un vino de las muchas matices.
> Los terrenos colinares están sujetos a elevadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Esta diferencia de temperatura permite desarollar aromas más finos, elegantes y al mismo tiempo más intensos.
Proceso de producción
> Las uvas se cosechan y se llevan rapidamente a la bodega para preservar su calidad y evitar alteraciones que podrían ser provocadas por:
> oxidaciones precoces;
> contaminaciones microbianas;
> exposición solar.
> Las uvas se presionan suavemente y el mosto obtenido se almacena a baja temperatura para conservar su frescura.
> La fermentación se realiza parcialmente a partir del mosto. Todo el proceso dura aproximadamente 40 días a una temperatura controlada de 14 a 15 °C con la adición de levaduras seleccionadas.
> Después de la fermentación, el vino se deja en contacto con los posos: las células de levadura muertas liberan algunos compuestos importantes que mejoran el cuerpo, la estructura y el aroma del vino.
Características organoléptica:
Color y aspecto: Brillante, amarillo pajizo, perlage fine y persistente.
Olfato: Notas típicas y refinadas con sabor frutado (manzanas verdes, pera, cítricos) y floral (flores blancas, acacia, glicinas y lirio de los valles), salvia y especias al final.
Gusto: Suave, armonioso y elegante, con un cuerpo elegante y con una acidez equilibrada, sin embargo vivaz.
Características químicas:
ABV: 11%
Azúcar, g/l: 10-14
Acidez total, g/l: 5,00-6,50
Temperatura de servicio: 4-5 °C
Sugerencias de servicio: Excelente como aperitivo y en cócteles, se marida bien con entrantes, primeros platos ligeros (mariscos, pasta y risotto con hierbas no aromáticas), platos de pescado crudo o al vapor, carnes blancas a la plancha o simplemente platos de verduras frescas o estofadas.
Consumo aconsejado: 18 meses.
Copa recomendada: Flute.
